Sejarah Martini

Martini yang terhormat. Mungkin koktail paling terkenal, dan tentu saja minuman campuran dengan paling banyak mitos, cerita, dan pengetahuan yang melekat. Ini juga merupakan satu-satunya koktail yang memiliki pengikut dan merek keangkuhannya sendiri. Anda biasanya tidak di sini dua orang berdebat tentang Pukulan Planters.
Resep dasar martini sesederhana yang Anda bisa. Secara tradisional, Martini dibuat dengan gin dan vermouth putih kering, meskipun, baru-baru ini Vodka Martini menjadi jauh lebih populer. Martini modern standar adalah gin atau vodka lima bagian untuk satu bagian vermouth meskipun beberapa bartender hari ini akan mengikuti model itu. Bahan-bahannya dikocok atau diaduk dengan es, disaring dan disajikan “lurus” tanpa es dalam gelas koktail dingin, dan dihias dengan zaitun.
Puritan Martini kesal karena vodka sekarang menjadi minuman pilihan ketika orang memesan martini. Mereka bersikeras itu harus disebut ‘Vodka Martini’ atau jika mereka benar-benar pilih-pilih ‘Bradford.’
Jumlah vermouth yang akan ditambahkan juga menjadi bahan perdebatan besar. Semakin sedikit vermouth, semakin kering Martini. Hari ini yang paling umum adalah pencampuran vermouth adalah melapisi es batu di vermouth dan kemudian membuang kelebihan vermouth. Beberapa batang progresif sekarang menggunakan semprotan vermouth untuk melapisi es (sehingga menghemat banyak vermouth).

Dikocok atau diaduk?

Menurut peminum Martini sejati, karena vermouth bercampur dengan mudah dan seragam dengan pelarutnya (gin atau vodka), martini harus selalu dicampur dalam gelas pengaduk. Untuk puritan, mengocok “memar” gin dan juga membuat es mengencerkan Martini.
Namun, berkat mata-mata novel dan film James Bond, yang memesan Martini-nya “Shaken, not stirred,” Martini lebih sering diguncang akhir-akhir ini.
Pecinta yang terguncang mengatakan, seperti halnya scotch, sedikit air menciptakan rasa yang lebih bulat. Mereka juga mengklaim bahwa tindakan pengocokan menambah oksigen ke minuman dan mempertajam rasa dan mendistribusikan vermouth lebih merata.

Sejarah

Asal usul Martini yang diterima secara umum dimulai di San Francisco pada tahun 1862. Sebuah koktail yang dinamai menurut nama kota Martinez di dekatnya disajikan di Occidental Hotel. Orang-orang minum di hotel sebelum naik feri malam ke Martinez di seberang teluk. Koktail asli terdiri dari dua ons vermouth manis Italia “Martini and Rosso”, satu ons gin manis Old Tom, dua dasbor cairan ceri maraschino, satu dasbor pahit, dikocok, dan disajikan dengan sentuhan lemon. Pada akhir abad ke-19 Martini, telah berubah menjadi bentuk yang lebih sederhana. Dua potong jeruk pahit dicampur dengan setengah jigger vermouth Prancis kering, dan setengah jigger gin Inggris kering, diaduk dan disajikan dengan zaitun.
Tapi Larangan dan relatif mudahnya pembuatan gin ilegal yang menyebabkan kebangkitan Martini sebagai koktail utama pada pertengahan abad ke-20.
Dengan pencabutan Larangan, dan ketersediaan gin berkualitas, minuman menjadi semakin kering, dengan lebih sedikit vermouth ditambahkan.
Referensi pertama untuk vodka yang digunakan dalam Martini adalah pada 1950-an tetapi novel James Bond karya Ian Fleming dan film-film berikutnya yang mengangkat profil vodka martini pada 1960-an. Dalam novel Casino Royale, resep Bond untuk “vespa martini”-nya adalah tiga bagian gin Gordon, satu bagian vodka Rusia, setengah takaran minuman beralkohol Kina Lillet, dikocok sampai dingin, disajikan dengan irisan lemon. Pada novel Bond kedua, Live and Let Die, Bond minum vodka Martinis konvensional.
Pada tahun tujuh puluhan dan delapan puluhan martini dipandang kuno dan digantikan oleh koktail dan alat penyemprot anggur yang lebih rumit. Tapi pertengahan 1990-an melihat kebangkitan dalam minuman dan ledakan versi baru. Martini khusus baru ini dapat dibuat dengan kombinasi jus buah segar, percikan krim, dan minuman berwarna cerah.
Alih-alih zaitun tradisional, bawang bombay, atau sentuhan lemon, hiasan baru seperti caper yang diasinkan, rempah segar, biji kopi atau tomat kering sedang digunakan.
Hari ini, Martini dalam semua versinya telah kembali ke posisinya sebagai koktail unggulan dunia.

Cerita rakyat

Martini hadir dengan cerita rakyatnya sendiri dan banyak peminum martini masa lalu memiliki resep sendiri untuk menghasilkan Martini yang sempurna atau paling kering. Pencarian untuk kekeringan telah mengambil proporsi yang aneh.

Resep Winston Churchill meminta untuk menuangkan gin ke dalam gelas dan kemudian membungkuk ke arah Prancis. Resep Alfred Hitchcock meminta lima bagian gin dan sekilas melihat sebotol vermouth. Ernest Hemingway suka memesan “Montgomery”, yang merupakan campuran martini dengan rasio gin:vermouth 15:1 kemungkinan yang, menurut dugaan, diinginkan oleh Field Marshall Montgomery sebelum berperang.
Dalam film Teacher’s Pet tahun 1958, Clark Gable mencampur martini dengan membalikkan botol vermouth dan kemudian menuangkan gabus yang sudah dibasahi di sekitar tepi gelas sebelum mengisinya dengan gin.

Acara TV klasik tahun tujuh puluhan, MASH, menyindir fetish kekeringan ini. ‘Hawkeye’ yang mengerjakannya masih berkata kepada rekan-rekan dokter militernya, “Saya mengejar pencarian seumur hidup saya untuk martini yang sempurna dan paling kering yang dapat ditemukan di dunia ini atau dunia lain mana pun. Dan saya pikir saya mungkin telah menemukan formula yang sempurna. …Anda menuangkan enam jigger gin, dan Anda meminumnya sambil menatap gambar Lorenzo Schwartz, (penemu vermouth.)”